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怎么做鹵肉夾饃

生活百科怎么

1、火燒（饃）做法：
　?。?）溫水化開酵母粉，加入面粉，用筷子攪拌至絮狀 。
　?。?）將其和成光潔的面團 。
　?。?）蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（我開著晾了許久，所以表皮有點干了） 。
　?。?）將面團取出，根據面團軟硬，再次揉入適量的干粉，揉成光滑的面團，面團一定要多揉揉，這樣出來的餅更加好吃 。將面團分成適量大小的面劑，取其中一個，先揉勻，按扁，搟成圓形 。
　?。?）用茶壺蓋（隨意取模具）在餅中間位置壓上圓形圈 。
　?。?）壓后的模樣（可以隨意找個與之相匹配的圓形模具） 。
　?。?）用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態，然后將刀向左拉一下，出現一個小弧形 。這樣既可以組織起鼓，又美觀 。
　?。?）用噴壺在表面噴水 。
　?。?）撒上白芝麻 。
　?。?0）用牙簽粗的那頭（或者將尖的部分掰掉）在餅上插眼 ， 插上后，稍轉動下 ， 讓眼眼更大些 。一定要插透，多插幾個 ， 不然餅起鼓就不好看了 。
　?。?1）爐具上面放小架子提高鍋底 。平底鍋燒熱，將餅放入，小火 ， 慢慢將餅烙熟 。
2、鹵肉制作準備：
【怎么做鹵肉夾饃】　?。?）豬肉選擇多層五花肉 。
　?。?）豬肉切丁或條 。
　?。?）洋蔥去皮，洗凈 。
　?。?）香菇提前泡發，切丁 。
　?。?）洋蔥切丁 。
3、鹵肉制作：
　?。?）炒鍋燒熱，放入適量的油 。
　?。?）放入洋蔥，煸炒出香味 。
　?。?）放入豬肉條，充分煸炒 。
　?。?）充分煸炒后的樣子 。
　?。?）放入香菇，煸炒 。
　?。?）加入適量的清水（一次加足） 。
　?。?）加入八角 。
　?。?）倒入生抽（生抽可以提味） 。
　?。?）加入適量老抽上色（老抽幫助上色） 。
　?。?0）加入適量的鹽 。
　?。?1）加入適量的冰糖 。
　?。?2）加入白米酒（我用的是朗姆酒，親們可以用糯米酒、花雕酒代替） 。
　?。?3）中火，煨燉至豬肉熟爛，湯汁粘稠，基本無湯的狀態 。
　?。?4）火燒自中間用刀橫切開 。
　?。?5）裝上鹵肉就可以食用了 。