【如何辨別燕窩的好和壞】看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀 。聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味，氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨 。摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨 。燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花 。
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