百分之75左右 。
【米飯含糖量是多少】大米中含碳水化合物 ， 即多糖百分之75左右 ， 蛋白質百分之7至百分之8 ， 脂肪百分之1、3至百分之1、 8 ， 并含有豐富的B族維生素等 。粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質主要是米谷蛋白 ， 其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 是谷類蛋白質中較高的一種 。
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