青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，和紅色辣椒統稱為辣椒 。果實為漿果 。別名有大椒、燈籠椒、柿子椒等 。因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒 。其為一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料 。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜 。
【青椒屬于辣椒嗎】在辣椒中未成熟或色青者，稱青椒，而成熟或色紅者，稱紅辣椒 。
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