做法：先把牛肉切成片后加半瓶啤酒，對(duì)，半瓶哈 ， 不要怕多，等會(huì)會(huì)吸收的，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒，然后是蛋清三個(gè)，生粉一丁點(diǎn)（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替）高速往同一方向攪拌2分鐘左右，擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收即可 。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸 ， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2、牛肉的脂肪含量很低 ， 但它卻是低脂的亞油酸的來源 ， 還是潛在的抗氧化劑 。
【火鍋店的嫩牛肉怎么做】3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源 。
4、增長肌肉 。牛肉對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久 。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸 ， 是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。

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