1、準(zhǔn)備材料 。做辣椒醬需要準(zhǔn)備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。
【辣椒怎么做更辣】2、處理紅辣椒 。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的紅辣椒以后，將紅辣椒放在清水里面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面瀝干水分 。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸干凈，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會(huì)更加入味 。
3、準(zhǔn)備配料 。生姜切成碎末，然后在鍋里面倒入適量的油，油還未熱的時(shí)候，就把香葉和桂皮、花椒等等倒進(jìn)鍋里面翻炒，注意用小火翻炒 ， 避免香料炒糊 。香料炒好后，用勺子將香料舀出來(lái)放在碗里面?zhèn)溆茫┖投绾玫募t辣椒一起倒進(jìn)鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進(jìn)去翻炒，十分鐘后關(guān)火 。
4、放涼以后，把炒好的辣椒裝進(jìn)干凈的玻璃瓶子里面，要確保玻璃瓶子里面沒(méi)有水分，將玻璃瓶子的蓋子擰緊，放進(jìn)冰箱冷藏，大概兩天以后就可以吃到自己親手做的辣椒醬了 ， 味道非常不錯(cuò) 。不過(guò)要想讓辣椒醬更入味，可以過(guò)一段時(shí)間再打開(kāi)玻璃瓶子，味道會(huì)更加香 。
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