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冬天蒸饅頭發面的技巧

生活百科冬天

1、利用烤箱或者微波爐保持發酵溫度 。發酵我們都知道，都需要經過兩次發酵 ， 一次發酵二次發酵都需要保持溫度，想標準的第一次發酵需要28度左右，而二次發酵對于問題要求就更高，標準要保持38度左右，而且二次發酵濕度也有要求，所以們，在冬天 ， 因為溫度問題，發酵比較困難，可以借助烤箱來保證烤箱的溫度，簡單快捷 ， 十分方便!但有一點要特別記?。吮Ｖし⒔褪?，一般都會需要在烤箱或者微波爐中準備熱水!
2、暖氣包或者北方的熱炕頭 。發酵必須要遵守的條件就是溫度，所以呢，冬天發酵一定要掌握溫度，而作為傳統有效的方法，延續至今仍然有效，那就是在農村里面熱炕頭或者是暖氣包之類的，農村里生煤爐子的，用水泥瓷瓦壘上暖氣包，上面溫度絕對達標 。還有那燒炕的，只要將面盆放于熱炕頭上，蓋上被子，面很快就發酵好了 。而且用大鐵鍋燒柴火蒸出來的饅頭分外香 。
【冬天蒸饅頭發面的技巧】3、蒸鍋中發酵 。這是目前最廣泛使用的發酵方法，除了烤箱中發酵 ， 這最常見，因為它能有效的保障發酵所需的溫度和濕度!在蒸鍋中，把水燒好，但是這里有一個關鍵，燒水的溫度要使鍋內溫度保持在40度左右即可，溫度不可過高不可鍋底，過高會直接把面團燒熟，鍋底怎延長發酵時間 ， 甚至影響發酵效果!