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青海大月餅的做法

生活百科青海

1、青海的中秋月餅卻別具一格，與市場上銷售的月餅迥然不同 。
2、在青海，做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機 。中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做 。
3、大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸4－8個 。
【青海大月餅的做法】4、各地都用色香兼備的苦豆粉（有些地方叫香豆）、紅曲、姜黃等，分別研細作為“色素” 。將上等粉發酵后，揉好搟開，上面涂上一層清油，撒上一種“色素” ， 用手攤勻 ， 把它卷起來，揉成圓塊，又搟開，再上涂清油，加另一種“色素” 。就樣三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉 。
5、蒸好后當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全 ， 芳香可口 。大小月餅的做法大體一致 。不過對大月餅的加工格外精心 。