1、水磨糯米粉200克，黑芝麻50克 ， 糖桂花15克，生豬板油80克，綿白糖90克，30度溫水175克 。
2、黑芝麻淘洗干凈 ， 瀝干后，小火炒熟晾涼 。
3、用料理機研磨功能打成黑芝麻粉末，需越細膩越好，備用 。
【寧波湯圓的做法】4、豬板油去筋膜，用絞肉機絞碎 。
5、將生板油放入容器中，加入綿砂糖、黑芝麻粉拌透 。
6、搓成圓餡心 ， 等到內(nèi)里上勁、表面細膩有光澤 ， 放入冰箱冷藏 。
7、將一塊新毛巾打濕后，擰干水分鋪在桌上，面團切一半搓成粗長條后，下劑子，每個約15-17克 。
8、將一塊新毛巾打濕后，擰干水分鋪在桌上，面團切一半搓成粗長條后 ， 下劑子，每個約15-17克 。
9、提前取出黑芝麻餡 ， 放在室溫下回溫，切5克左右一個的小粒，搓圓成湯圓餡，豎起劑子，切面朝上，于劑子中間戳洞，四周均勻展開，皮邊略薄捏成酒盅形 ， 置入湯圓餡餡兒 。
10、再捏攏收口 ， 湯圓輕輕捏實外體后，放于手掌心輕輕搓圓 。
11、打開灶具的電源，火力調(diào)節(jié)至9檔位 ， 將鍋中加水燒開，倒入湯團 ， 然后將方太灶具火力調(diào)節(jié)至4檔位中小火，用勺輕輕推動 ， 不要讓湯圓粘結(jié) 。
12、待湯圓第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸騰，再加入冷水，如此三次后，待湯圓再次浮起后 ， 湯圓即已完全熟透 。

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