【五香魚片的家常做法】1、將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內臟，沖洗干凈待用 。
2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味 。
3、鍋中留油，油八九成熱時下魚，炸至金黃色時撈出待用 。
4、鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍后放），最后下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜 。先用大火燒開，然后改用小火火靠，直至汁濃味厚 。取出魚放于凈盤中 。鍋內濃汁打明油，淋在魚上面即可 。晾涼后入冰箱待上菜 。
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