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1、發了芽的土豆是不能食用的 。
【土豆發了一點點芽還能吃嗎不是綠的 土豆發了一點點芽還能吃嗎】2、一般發了芽的土豆，在它的發芽處可能會產生很多的霉菌，這些霉菌就會隨著土豆發芽的過程慢慢變成一種名叫“龍葵堿”的毒素，而這種毒素進入人體后，對胃腸道刺激較強，會造成惡心嘔吐，腹瀉等不適；對中樞神經有麻痹作用，會造成呼吸困難等癥狀，癥狀嚴重的還會導致器官衰竭甚至死亡 。

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