1、調餡料：豬肉餡放蔥姜末，雞蛋，適量鹽，生抽，十三香，玉米淀粉攪拌均勻 。
2、茄子第一刀不切斷第二刀切斷，一直到切完 。
3、適量在茄子夾里放入調好的餡料 。
【澆汁茄盒如何做】4、調制面糊：小半碗玉米淀粉和土豆淀粉一個雞蛋適量的水攪拌均勻如漿糊狀 ，每個放好餡料的茄夾均勻掛上面糊，放入燒至七八成熱的油鍋里炸至兩面金黃撈出 。
5、反復油炸兩次，調制醬汁，生抽玉米淀粉適量，少量的水，鍋里放一點油倒入醬汁燒至粘稠澆在炸制好的茄盒上面 。
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