1、食材：茄子200g、辣椒30g、肉50g、生姜10g、白醋適量、醋適量、生抽適量、糖適量、小蔥適量、大蒜適量 。
2、將茄子切成條狀 。
3、加入白醋攪拌均勻 。
4、辣椒切成條狀 。
5、將生姜切成末 。
6、將小蔥切成碎 。
7、將大蒜切成末 。
8、豬肉切碎備用 。
9、碗中放入糖、醋 。
10、加入生抽、清水?dāng)嚢杈鶆?。
11、起鍋燒油，放入茄子 。
12、炸至茄子變軟，撈出控油 。
13、壓出多余的油脂 。
14、起鍋燒油，放入肉末炒香 。
15、加入蔥、姜、蒜末繼續(xù)翻炒 。
16、加入辣醬，炒出紅油 。
17、放入茄子、青紅椒、調(diào)好的料汁 。
18、翻炒均勻 ， 加入水淀粉勾芡 。
【魚香茄子煲步驟】19、放入煲中，即完成魚香茄子煲的制作 。

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