【芽菜是什么菜】芽菜是芽苗類蔬菜 ， 用植物種子或其他營養(yǎng)體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等 。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而制成，分咸、甜兩種，無機鹽、微量元素和維生素B1、維生素B2的含量很豐富 。
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