1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以） 。
2、粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈 。
3、大蔥切成很碎的末，姜切末 。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻 。
【牛肉餡包子怎么做】4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味 ， 取出花椒不要 。
5、肉餡倒入切碎的蔥中，加入現(xiàn)炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻 。
6、（發(fā)面最好在調(diào)餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘 ， 加入面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右 。
7、案板上撒手粉 ， 將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子 。
8、按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片 。
9、將包子皮包入牛肉餡 。
10、捏出均勻的花邊 。
11、將包子入蒸鍋，蓋上蓋子 ， 小火（最小火頭）繼續(xù)發(fā)酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘后熄火（根據(jù)包子的大小來定時間） ， 熄火后虛蒸2分鐘即可 。

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