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簡單鲅魚的做法

生活百科簡單

【簡單鲅魚的做法】1、食材：鲅魚2條，蔥姜片8片，料酒6勺，豆瓣醬6勺，老干媽辣椒醬3勺，蒜片9片，花椒28粒 。
2、鲅魚先用姜沫兒，花椒和料酒腌制一下 。若您感覺買的鲅魚太腥的話，那就多放些這些食材吧！一般至少需要腌制2小時左右哦！
3、蔥姜切片或段備用 。然后熱鍋涼油翻炒幾下，這兒稍微炒出來香味兒即可！
4、緊接著倒入腌制好的魚大火兩面都煎一下 ， 大概各3-5分鐘左右 。
5、加入開水 ， 量要沒過魚身 。然后加入6勺豆瓣醬 。大火蓋子5分鐘后 ， 把鲅魚翻身，再加3勺料酒，再燉8分鐘左右 。最后放3勺老干媽辣醬，目地是有點兒辣味兒讓魚更出彩！
6、燉也好，紅燒也罷，最重要的是菜要有靈魂！一般燉魚的話 ， 建議幾分鐘后就要打開鍋蓋觀察一下，必要的結點品嘗下湯汁兒，調節火候和加入一些必要的佐料 。鲅魚不同于其他魚，她的肉質緊實 。在燉的過程中建議翻身一下 ， 以便于鲅魚更加入味兒 。最后是把切好的蒜片灑在魚鍋里面，蓋上蓋子關火悶10分鐘左右，蒜香會讓魚味兒更美 。