1、竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許 。
【如何涼拌筍子】2、將帶泥的野生竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松將竹筍硬殼剝除 , 將筍切條片狀備用;鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
3、大火將水煮開(kāi)鍋后,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)(水中最好加入2、3粒冰塊),控干水備用 。
4、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻 , 上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可 。
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