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杭州特色美食

生活百科杭州

1、東坡肉，這道美食色香味俱全，至今已經很多年時間，制作出來的成品賣相超贊，輕易就能勾引起食欲，口感無比美味 ， 得到了大家的認可，知名度比較高 。
2、龍井蝦仁 ， 是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的漢族名菜 。龍井茶葉素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱 。河蝦（即青蝦）被古人譽為“饌品所珍” 。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁”，色如翡翠白玉，透出誘人的清香 ， 食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜 。
3、西湖醋魚，同樣也是杭州的名菜 ， 有著悠久的歷史氣息 。西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系 。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味，魚肉結實 。宰殺后 ， 去掉鱗、鰓和內臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再打上刀花，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚的頜下部 ， 能輕輕扎入時即撈出，魚背相對裝入盤內 。然后再用多種調料做成汁澆在魚身上 。這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味 。烹制時火候要求非常嚴格 ， 僅能用三四分鐘燒得恰到好處 。胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，肉滋別具特色 。
【杭州特色美食】4、宋嫂魚羹，當地傳統的名菜，至今已有八百多年的歷史 ， 很多游客都給予了超高的評價 。色澤度好 ， 潤滑度合適 ， 吃上去非常像蟹羹，素來就有著寶蟹羹的美譽 。