食材：老母雞500克、竹蓀30克、蔥、姜適量、胡椒粉適量、白料酒、茶油適量 。
步驟：
【老母雞湯的做法】竹蓀用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí)，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分；雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破；鍋內(nèi)放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒；雞塊稍久炒一會(huì)兒，炒得差不多的時(shí)候加清水沒(méi)過(guò)雞，大火燒開(kāi)后 ， 移至砂鍋改小火慢燉；燉一個(gè)小時(shí)左右，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀 ， 再燉二十分鐘；等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關(guān)火；出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可 。

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