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用油熬制的鮮辣椒醬竅門

生活百科用油

1、新鮮辣椒洗凈 ， 洗的時候不要去掉蒂部 ， 防止辣椒里面會進水 。
2、把洗好的辣椒放進蒸鍋里隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了 。
【用油熬制的鮮辣椒醬竅門】3、蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎 。
4、蒸好的辣椒稍微晾一下 ， 去掉蒂部，切碎 。
5、炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱后下蒜和姜炒出香味 。
6、把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味 。
7、醬變色后倒入切好的辣椒 ， 翻炒均勻 ， 關火 。可以滴兩滴醬油，提亮顏色 。
8、做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中即可 。