常用調料有油、鹽、醬、醋 。分別用于增加菜品可口度、增加菜品咸味、調整菜品顏色、調整菜品氣味，適量使用可烹飪出色香味俱全的菜品 。
油，食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂 。常溫下為液態 。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。主要成分是氯化鈉 。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，起源于中國，有悠久的歷史 。
【做菜用調料有哪些如何用法】醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。
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