【驢肉火燒的燜子怎樣保存】驢肉火燒的燜子可以放在冰箱里冷藏保存,做好的燜子自然風干,直到變成赭石顏色方可,切塊,切絲,整理成需要形狀 。在熬制驢肉的老湯煮沸后加入粉欠結的塊,粉欠越少膠性越大,燜子越好 。原料容器內放三斤水及其以上各料,泡至用勺子攪拌至無顆粒,鍋內燒熱放驢油三斤,水二斤半,燒至滾開倒入泡好的粉芡一直攪拌至半透明為熟,倒入容器中把表面的驢油盛出來,晾涼就可以定型食用了 。
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