【河蟹和飛蟹哪個好吃】河蟹也叫螃蟹和毛蟹，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬 。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒 。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛，螯足之后有4對步足，側扁而較長，腹肢已退化 。河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值 。
飛蟹是三疣梭子蟹的同義詞 。俗稱梭子蟹、白蟹，屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是中國沿海的重要經濟蟹類 。其生長迅速，養殖利潤豐厚，已經成為中國沿海地區重要的養殖品種 。肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質 。在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克 。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳 。
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