1、鯉魚宰殺處理干凈后，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min 。
【如何燉鯉魚好吃又簡單】2、油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min 。
3、油煎的那面變黃后將魚翻面，煎另外一面 。
4、倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟 。
5、出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤 。
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