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煎粉粉坨的做法

做法生活百科

原料：紅薯淀粉250克、水750克、油、芝麻醬、醋、鹽、味精、香菜、辣椒油、香油、蒜 。
做法：
1、淀粉放進小湯鍋中，把水倒進去，開中火熬制，不停用搟面杖順一個方向攪動 。
2、熬到淀粉呈半透明、固體膠狀即可關火 。
3、在一個長方形大保鮮盒內壁刷一層油，把熬好的面糊放進去壓實壓平，晾涼 。
4、把面粉坨倒出來，刀沾水切成等大的小塊 。
5、平底鍋燒熱，倒適量豆油 。把粉塊放鍋里用鏟子碎壓，不用經常翻動 。煎一會顛幾下鍋翻面，這樣煎到粉塊透明即可 。
【煎粉粉坨的做法】6、取芝麻醬用溫水懈開，分裝在兩個碗中，蒜切末，香菜切碎 。
7、分別加入適量醋、鹽、味精，調成自己喜歡的口味待用 。
8、把煎好的粉塊放進調好湯的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上幾滴香油，依據個人口味加點辣椒油 。