1、胡蘿卜與洋蔥切塊，草菇切成1/4塊，蘆筍切段，吐司面包切粒，扇貝去殼后用紅酒小心沖洗干凈后待用 。
2、燉鍋內倒入整瓶紅酒，下胡蘿卜塊、洋蔥塊、蘑菇塊和姜片以小火收汁（大約收去一半的量至湯體濃稠），加入牛肉湯略煮后調入一半量鹽和胡椒粉 。
【紅酒扇貝怎么做】3、扇貝塊入油鍋每面煎15秒后盛盤；黃油隔水融化后濾去底部雜質，下入炒鍋將吐司面包粒煎炸成金黃色 。
4、草菇塊、蘆筍段用黃油炒熟，下入炒好的扇貝和吐司面包盛盤，淋入煮好的湯汁后，撒上另一半量的鹽和胡椒粉調味，撒入香菜碎末，最后以鵪鶉蛋裝飾即可 。
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