1、準(zhǔn)備一塊豬里脊肉，清洗干凈，把豬里脊肉切成粗條 ， 大約孩子的小拇指粗細(xì)就可以，用清水反復(fù)抓洗幾次，洗干凈豬肉上的血水和異味 。
2、清洗干凈的里脊肉放入大碗中 ， 加入一個(gè)雞蛋，兩三勺紅薯淀粉，來(lái)給肉條掛糊，掛糊的步驟別看不起眼 ， 卻十分重要，炸小酥肉，要想豬肉酥香，一定要用紅薯淀粉來(lái)掛糊，用面粉生粉其它淀粉的效果都沒(méi)有紅薯淀粉好 。
3、戴上一次性手套，把雞蛋和紅薯淀粉抓勻，均勻地裹在豬肉上 ， 如果面糊剛好可以掛在肉條上 ， 就說(shuō)明面糊的比例是正確的，同樣的道理，如果面糊太稀掛不住 ， 就再多添加一些紅薯粉，如果太稠攪拌不開(kāi)，就再添加一些雞蛋液 。
4、往肉條里加入適量的鹽，花椒粉，味精，大約20毫升植物油，有雞精可以加些雞精 ， 這一步主要是調(diào)味，做小酥肉少不了花椒 ， 如果買(mǎi)不到好的花椒粉，可以把花椒放鍋里干炒出香味，然后用搟面杖搟碎就可以拿來(lái)用了，這樣做出來(lái)的花椒粉又香又純 。
5、再次用手將調(diào)味料與豬肉抓勻，靜置將豬肉腌制一刻鐘，這里也有一個(gè)竅門(mén)，如果有時(shí)間腌制豬肉 ， 鹽的用量就可以稍微少一些，因?yàn)殡缰频倪^(guò)程中咸味會(huì)更加融入豬肉，如果沒(méi)有時(shí)間腌制 ， 可以稍微多放一點(diǎn)鹽 ， 這樣不需要等待，直接就可以拿來(lái)炸 。
6、提前把烤箱調(diào)到空氣炸模式，預(yù)熱至200度，預(yù)熱的過(guò)程我們也不閑著 ， 取出烤箱配套的空氣炸網(wǎng)，鋪一層耐高溫油紙?jiān)诘撞?nbsp;， 然后用筷子將豬肉條均勻地?cái)[在油紙上 。
7、將空氣炸網(wǎng)和豬肉條一起送入預(yù)熱好的烤箱，選擇空氣炸功能 ， 200度炸大約15分鐘就可以，中途記得取出炸網(wǎng)，用筷子將豬肉翻個(gè)面，這樣可以把豬肉兩面都炸得金黃 。
【空氣炸鍋怎么做小酥肉】8、炸好的小酥肉超級(jí)酥香 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味，炸好的小酥肉上可以撒上一些干辣椒粉調(diào)味，喜歡吃原味的什么都不用加，直接吃就可以，也可以沾些自己喜歡的醬汁吃，比如酸梅醬番茄醬之類(lèi)的，特別美味 。

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