1、食材準備 羊腦500克、玉蘭片25克、新鮮香菇5克、油菜25克、味精適量、豌豆淀粉10克、料酒適量、醬油、鹽、鴨油30克、蔥5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克 。
【羊腦子怎么做好吃】2、把羊腦先去血線 ， 洗干凈 ， 再用開始煮透撈出 ， 把每個羊腦切成6塊 。
3、把玉蘭片洗凈切成薄片 ， 香菇洗凈切大片 ， 油菜洗凈要去根去葉 ， 切成長片狀 。
4、用大火燒勺 ， 打鴨油 ， 炸大料瓣 ， 熗蔥姜 ， 烹煮料酒和醬油 。
5、這時候下湯、羊腦、筍片和香菇等 ， 以及還有鹽、白砂糖等佐料來調味 。
6、用小火把湯汁收一半的時候 ， 把油菜倒入 ， 燒開 ， 水淀粉勾芡 ， 淋上花椒油即可 。
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