馬蹄削皮后變黃能吃 ， 前提是在24小時之內 ， 馬蹄含大量淀粉和鐵等物質 ， 削皮后被空氣氧化而變成黃色 ， 稱為酶褐變 。
荸薺削皮變黃后不超過1天的話 ， 基本物質不變 ， 還可以吃的 。如果放置時間超過兩天 ， 即使是放在冰箱里 ， 也建議不要食用 。
【馬蹄削皮后變黃怎么辦】建議去除荸薺表面發黃的部分再食用 。若是正常荸薺放久之后出現殼內發黃的情況 ， 最好不要食用 ， 這是荸薺變質腐敗的表現 ， 食用對身體不利 。
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