1、將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí) 。
2、取出后用沸水泡一晚 ， 讓其自然舒展，回復(fù)原狀 。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì) 。
4、洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí) 。
5、于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能 ， 因此效果最佳)后再溫一晚 。
6、第二天取出后 ， 加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑 。
【干鮑魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便】7、干鮑魚(yú)為鮑魚(yú)的一種 。鮑魚(yú)以加工形態(tài)有“干鮑魚(yú)”和“鮮鮑魚(yú)”之分 。“干鮑魚(yú)”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種 。品嘗“干鮑魚(yú)”以“淡干鮑”為好，是要求它品質(zhì)優(yōu)良 ， 個(gè)頭厚大，肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗“鮮鮑魚(yú)”則講求鮑魚(yú)的新鮮和美味的肉質(zhì)，以每年的5月份最肥美 ， 而在10、11月份肉較瘦 。“干鮑魚(yú)”烹制一般需時(shí)較長(zhǎng)，要用精制的頂湯反復(fù)烹制，使“干鮑魚(yú)”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質(zhì)甘腴 。

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