1、燜面用生面 。
2、面粉放入碗中，加入少許的鹽，加入涼水 。用涼水和出來的面 ， 燜出來更筋道 。
3、和成較硬的面團，因為太軟的話面團容易粘，案板上鋪一層面粉，放上面團 。
4、一邊搟面一邊撒干面粉，搟成較薄的面片 ， 折疊起來 。這一步一定要一邊折疊一邊撒干面粉，切成較細的面條 。
【燜面用生面還是熟面】5、撒上干面粉 ， 用手撥開面，這時候準(zhǔn)備菜 。
6、豆角撕去老筋，洗兩個西紅柿 。
7、將大蒜去皮，一個切成薄片 ， 一個切成末，切末的放入碗中，加入少許鹽 。
8、鍋中倒油，放入花椒和蒜片爆香，放入豆角煸炒，加入1碗清水 。
9、切入西紅柿 。小火慢慢的煮 ， 放入鹽和蒜末的碗，倒入少許的芝麻油和醋，調(diào)勻 ， 這時豆角煮軟后，加入咸鹽 。
10、再加入生抽調(diào)勻，撒入搟好的面條 。
11、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，面燜熟以后，倒入調(diào)好的醋，攪拌均勻后 ， 關(guān)火后，蓋上鍋蓋燜一會兒就可以 。

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