1、材料：米約50克 ， 水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量 。
2、瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用 。
3、砂鍋內放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個小時 。
4、粥煮綿綢后（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘 。
【瘦肉粥該怎么做】5、再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開 ， 肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用 。
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