雞塊先炸后蒸和先蒸后炸的區別

【雞塊先炸后蒸和先蒸后炸的區別】有些菜先蒸后炸是為了吃的時候口感酥脆,但是光炸的話有的是無法炸熟的,要先蒸熟 。比如一些帶肉餡的蛋卷 。先炸再蒸是為了先給菜品定型,再蒸一下,吃的是原汁原味 。比如四喜丸子 。