油酥燒餅的做法和配方的全過程 _燒餅

1、普通面粉260g ，細砂糖10g ，酵母粉3g ，食鹽2g ，清水136g ，食用油25g ，普通面粉206g ，食用油103g ，食鹽1小勺，五香粉2小勺。
2、取一個盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合，再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌，攪拌均勻后，將面粉加入盆中進行攪拌；
3、攪拌均勻后加入食用油25g ，繼續揉面過程，將面團揉至光滑程度，用保鮮膜將面團蓋好醒15分鐘左右；
4、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2 ，按照比例和用量將面粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌；攪拌至面團一樣的狀態，同樣用保鮮膜蓋好醒著備用；
5、將剛剛保鮮膜中醒著的酥皮，進行均分成10等份；再將備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用。
【油酥燒餅的做法和配方的全過程】6、用酥皮將油酥包裹在一起備用；用搟面杖搟成橢圓形卷起來，卷起來后再次搟成長條形卷起來搟成成餅狀放在烤盤上；
7、將烤盤放入烤箱中，烤至15~20分鐘后觀察下顏色，取出烤盤凉下就可以吃了，又酥又香。