1、取200g牛上腦，洗凈，若有筋最好去除，逆紋理切絲
2、切好的牛肉絲碼在碗中，加涼白開莫過牛肉2cm，加少許白醋，浸泡10分鐘 。
3、浸泡牛肉的同時，把三瓣蒜切成泥，再把蔥切碎 。
4、牛肉浸泡完成洗凈，瀝干水份，依次加入精鹽、白糖、蒜泥、蔥末、辣醬、香油、檸檬汁，拌勻靜置入味 。
5、梨削皮去核，把果肉切細絲，取一盤子，把梨絲整齊的碼在盤中 。
【生拌牛肉的做法】6、牛肉凹一個好看的造型擺放在梨絲中間，牛肉頂部稍稍壓出一個小圓，打一個生蛋黃于牛肉上，把少許白芝麻撒在蛋黃上，完成～～～
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