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風干烤鴨的方法

風干生活百科

1、在腌制時 ， 用鹽量很重要 。一般重1.5公斤至2公斤活鴨子 ， 用鹽量為0.035公斤至0.04公斤 ， 要求涂抹均勻 ， 肉厚的地方適當多放一點 ， 肉薄的地方少放點 ， 可根據自己口味適當增減 。
【風干烤鴨的方法】2、腌制時除了放鹽 ， 還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料 。腌制時間約為12小時 。
3、之后最好選擇暴曬 。天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天 ， 可放在通風陰涼處 。
4、有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍 ， 待天氣好時再曬 ， 這樣風干烤鴨就做好了 。