【華彩魚肉怎么做】1、魚肉250克、青椒、紅椒各20克 ， 水發冬菇30克；蔥絲20克、姜絲10克 ， 紹酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉等少許 。
2、做法：將魚肉切絲 ， 涼水洗漂后瀝水 ， 加入鹽、雞蛋清、淀粉上好漿;把剩下的鹽和紹酒、味精、胡椒粉、淀粉放在小碗里加少許水兌成汁；將青椒、紅椒、黃椒洗凈分別切成絲 ， 水發冬菇切成絲后用開水氽透 。
3、炒鍋入油燒至五六成熱 ， 放入魚絲劃散 ， 隨即放入椒絲炒片刻 ， 倒入漏勺中；炒鍋內留10克底油 ， 放入蔥絲、姜絲、冬菇絲 ， 炒出香味后烹入兌好的汁 ， 放入魚絲使芡汁均勻即可 。
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