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做黃豆醬的方法

生活百科豆醬

1、準備食材：黃豆、姜、蒜、辣椒粉、鹽、料酒、花椒、八角、糖 。
2、黃豆清洗干凈后 ， 放入鍋內焯熟 ， 再撈出濾掉里面的水 ， 生姜切丁 ， 大蒜切末 ， 花椒切末備用 。
【做黃豆醬的方法】3、八角和花椒放入鍋內炒熱 ， 再取出用研磨器或其它方法打成粉 。
4、起鍋燒油 ， 放入黃豆小火慢炸 ， 期間不斷翻動 ， 避免糊鍋 。
5、黃豆炸干水分后倒入干凈的盆內 ， 再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和鹽攪拌均勻 。
6、最后將攪拌好的黃豆下鍋加油再次翻炒 ， 炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉攪拌均勻 ， 放涼后裝好密封 ， 再冷藏發酵半個月 ， 一份美味的黃豆醬就做好了 。