為什么雞蛋不宜清洗后存放

【為什么雞蛋不宜清洗后存放】雞蛋被清洗時 , 蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中 , 蛋殼上的小孔全部暴露 , 細菌便可從小孔上乘虛而入 , 在雞蛋內營生 , 破壞雞蛋內的組織 , 使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋 。雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔 , 小孔被一層膠一樣但物質封住 , 一般細菌不能進入 , 蛋內的水分也不宜蒸發 , 起到保護雞蛋的作用 。