每千克脂肪熱量基本上等于7700卡路里,也就是說當(dāng)人的運(yùn)動量大于7700卡時,才有可能“減掉”這一千克的脂肪 。脂質(zhì)是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油 , 而把常溫下是固體的稱作脂肪 。
【每千克脂肪熱量多少】脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。因此脂肪的性質(zhì)和特點(diǎn)主要取決于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣 。自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯;脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成 。
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