原料：瘦肉絲、料酒、鹽、醬油、生粉、涼粉、韭菜末、姜末、雞精 。
1、先把準備好的涼粉改刀切成小塊 。用干生粉把切好的瘦肉絲抓勻 。熱鍋中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉絲 。肉絲不要炒得時間過長 ， 時間過長肉線會老口感不好 。改小火放一點醬油、適當的料酒、鹽翻炒勻 。
【炒涼粉的做法】2、將涼粉倒進鍋中 ， 把火開大翻炒 。出鍋前放入雞精和韭菜末讓味道更加鮮美 。稍微翻炒一下就可以了 ， 時間不要長，韭菜末會炒老 。將炒好的涼粉盛入盤中就可以吃啦 。
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