【臘八蒜陳醋腌制方法】1、蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用鹽5克 。
2、把每一瓣大蒜都分開 。
3、切掉頭尾，放入盆中 ， 這個步驟能讓大蒜快速變綠 。
4、再把盆中加入適量的溫水浸泡10分鐘 。
5、泡過熱水以后的蒜皮是非常容易剝的，把蒜皮剝掉 。
6、然后把大蒜用吹風機吹干水分 。
7、吹干水分的大蒜加入20克的白砂糖 。
8、用手抓勻，抓到大蒜稍微有一點要融化的狀態(tài)就可以了 。
9、裝入消過毒，無油無水的罐子中 。
10、鍋中加入300克米醋燒開，也可以用200克白醋100克陳醋來代替 。
11、趁熱把熬好的醋倒入罐子中 。不用擔心醋會把大飯蒜燙壞，醋的沸點低，這個步驟也是讓大蒜快速變綠的技巧之一 。
12、蓋上蓋子，放置溫暖處 。

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