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紫薯豆漿怎么是藍色的

生活百科豆漿

因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色 ， 遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正?，F象，可以放心食用 。
【紫薯豆漿怎么是藍色的】紫薯的顏色是由于里面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，堿性環境就偏藍色 。
一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色 。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。