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茯茶的沖泡方法

生活百科沖泡

1、投茶量：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎 。100ml蓋碗，投茶10克 。這個投茶量基本保證了比例的協調 。個人可根據口味自行調整 。同時調整每泡時間，加以配合 。
【茯茶的沖泡方法】2、洗茶：濕潤茶葉，清潔茶面 。從洗茶開始，請溫柔定點注水，水流一定要平和，穩定 。不要使茶葉猛烈翻騰 。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線，降低洗茶的水溫 。第二洗可以適當降低注水點，提高水溫洗茶 。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底 。洗茶時一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯 。
3、前三泡：抑制雜味，提升湯感 ?；痉椒ǎ憾c注水，緩慢注入 。把水和茶的相對運動降到最低 。注得夠緩夠穩時你會發現蓋碗中水色很淺 ， 不會像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來 。出湯時，建議使用公道杯 。這樣顏色、滋味物質會在公道杯中重新融合，緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘 ， 但沒有什么氣味 。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底 。留湯沖泡雖然會增加泡數，但會改變滋味物質浸出的節奏和協調性，為沖泡增加很多不穩定性 。
4、中間三五泡：有香有水，協調交融 ?；痉椒ǎ壕徛?，穩定注入 。不可猛沖 。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上 ， 我們才可以兼顧香、水 ， 達到協調 。穩定旋水說來簡單 ， 實則很考技術 。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據茶性，品飲者的口感需求等作實際的調整 。
5、最后三泡：香高水滑，湯甜味淡 ?；痉椒ǎ杭睕_注水，葉底保持持續高溫 。沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水 。重要的是沖擊、翻騰葉底 ， 同時保持高水溫，以充分激發陳香 。茶葉泡到尾水 ， 出于浸出更多物質，提升陳香的雙重考慮 ， 我們需要提高浸泡時的水溫 。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫 。紫砂壺由于其本身導熱性差，保持葉溫的能力天然較強 。