1、豬肉清冼干凈后，用廚房紙巾把水份抹下；在豬肉上面撒下點白胡椒粉和鹽，然后用手抓勻下，用叉子在上面叉幾下；把豬肉放入包鮮袋，然后用棍子敲打兩三分鐘后放入冰箱腌制半小時左右 。
2、熱油鍋，把腌制好的豬肉放下鍋內(nèi)，小火；把豬肉兩面都煎熟透至金黃色即關(guān)火；等豬肉稍涼下就切成大小相等的小薄片；雞蛋打散后攪打勻 。
【香炸豬扒飯團怎么做】3、戴上一次性手套，在手套上抹點油 ， 然后取上75克的飯 ， 先搓圓再往中間壓扁下 ， 把豬肉放進去 ， 然后再合上再稍用力把米飯壓實搓圓；按上面步驟把剩下的米飯都搓好備用；油倒入鍋里，然后先大火燒滾，再轉(zhuǎn)小火 。
4、先把飯團放入炸雞裹粉里滾一圈，然后稍抖下多余的粉末；把飯團放入雞蛋液里也滾一圈 ， 讓整個飯團都沾有蛋液；再把飯團放入面包糠里也滾一圈；然后送入油鍋里炸至飯團成金黃色；依此把其他的飯團也炸好后，擺入裝有吸油紙的碟子里稍稍涼后再對半切開，然后再擠上沙拉醬即可食用了 。