【用什么雞做手撕雞】柴雞，肉較富彈性 。原料：柴雞半只、蔥2根，姜2片；
制作步驟：
1．柴雞洗凈 ， 抹干水分，涂上調味料，放入熱油中炸上色撈出；
2．用2大匙油爆香蔥、姜 ， 焦黃時撈除；
3．加入調味料燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；
4．用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內，另將剩余的湯汁淋入少許，即可食用 。
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