武大郎燒餅的配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料、油適量、豆瓣醬兩勺 。
做法：
1、首先先把面和好 ， 然后發酵 。準備肉餡 ， 先把肉剁碎放入調料，拌勻 ， 然后撒入白芝麻跟孜然粒；
【武大郎燒餅的做法配方】2、準備一個平底鍋倒入一些油，油熱后放郫縣豆瓣醬 ， 煸炒出紅油以及香味后，關火 ， 倒入碗中備用；
3、此時面發好了，用了兩種烤盤 ， 一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤 。長烤盤一個面皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤一個面皮75g左右，考四個；
4、面皮搟好后，放入烤盤中，先給面皮刷一層醬料；
5、然后在每張面皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢出；
6、提前預熱好烤箱230度 ， 一盤烤10分鐘左右，上下火 。

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