1、將魚曬干 ， 用木棒猛打干魚 ， 把魚砸酥后 ， 去掉魚頭和魚刺 ， 用溫水泡10分鐘 ， 撈出來控干水 ， 切成2厘米長的片 。
【醬油魚干的做法】2、燒鍋上放進豆油 ， 八分熟時 ， 倒入醬油 ， 白糖 ， 燒開后 ， 放進加工好的明太魚片 ， 和辣椒醬繼續熬 ， 熬時要輕輕的翻動入味均勻 。
3、熬到湯水近沒有時 ， 干明太魚呈紫里透黑色 ， 并有光澤這時將干明太魚倒出放晾即可食用 。
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