扇貝丁的做法大全家常 _扇貝丁

1、溜扇貝丁：
（1）食材：扇貝丁800克，超市有買弄好的冷凍扇貝丁。黃椒一個，其他彩椒也可以。蔥2克，姜2克，蒜一瓣，干紅辣椒6根，花椒15粒左右，,醬油3茶勺，醋5茶勺，鹽1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。
（2）扇貝丁化開洗凈，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一點點清水抓勻，因為扇貝丁化開控水后仍會出少量水，所以清水不能加多，看扇貝丁情況，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，蔥切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用醬油、醋、鹽、糖和味精加3茶勺清水調勻成汁備用。
（3）炒鍋加熱，放入油，油稍微熱時就放入扇貝丁，并快速攪散，因為扇貝丁中含水，油太熱會濺油比較厲害。等扇貝變色后控油撈出。鍋里留一點油。
（4）繼續在鍋中放入蔥姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒幾下，再放入剛才調好的醬汁，翻炒均勻，隨后再將瀝油后的扇貝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，繼續翻炒，翻炒到扇貝縮小，肉質變緊。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水調成芡汁勾芡，攪拌均勻，就可以出鍋了。
2、扇貝丁鮮粥做法：
（1）先煮上大米粥。
（2）扇貝丁洗干凈，準備少量蔥末。
【扇貝丁的做法大全家常】（3）在平底鍋倒點橄欖油或香油，用中火炒扇貝丁及蔥末，放少量鹽和胡椒.
（4）大米粥煮熟后，把扇貝丁放里攪一攪，用大火煮沸，用鹽調味，關火。
（5）撒點香油、蔥末、紫菜末即可。
3、雞蛋扇貝丁
（1）材料：扇貝丁、雞蛋、西紅柿，鹽適量。
（2）將鍋燒熱把油倒入其中，待油燒熱，將雞蛋打散倒入鍋中翻炒。
（3）另起鍋，將西紅柿切成塊，下鍋翻炒.
（4）將扇貝丁倒入鍋中翻炒，待扇貝丁熟時，倒入之前炒好的雞蛋，加鹽調味，出鍋。