1、雞蛋兩只洗凈，另準備半碗溫水 。
2、雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散 。雞蛋與水的比例1：1.5 。
3、用筷子或濾網把蛋液中的汽泡完全去掉 。
【雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩】4、碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個小孔 。冷水入鍋，中火蒸15分鐘 。一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會呈現周圈凝結，而中間不熟的現象，也簡單起蜂窩 。
5、然后取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味 。接下來就可以美美的享受了 。
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